İçindekiler
İnsan sağlığına en faydalı sebzeler olduğu bilinen birçok ürün vardır. Bunlara yapraklı yeşillikler, brokoli, Brüksel lahanası ve kuşkonmaz dahildir. Bu sebzeler ayrıca biyokimyasal ve beslenme amacına hizmet eden bitki bazlı gıdalarda bulunan fitokimyasallar, moleküller açısından da zengindir. Bu bileşikler, antioksidan ve anti-inflamatuar etkilerin yanı sıra nöroprotektif özellikler de dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararlarına atfedilmiştir.
Yapraklı yeşillikler
Yapraklı yeşillikleri herhangi bir öğüne ekleyebilirsiniz ve bunlar çok ucuzdur ve diyetinize dahil edilmesi kolaydır. Her hafta diyetinize en az üç porsiyon yapraklı yeşillik eklemeyi deneyin. Yeni tarifler ve çeşitler buldukça tüketiminizi kademeli olarak artırabilirsiniz.
Bu sebzeler, sağlığınızı çeşitli koşullardan koruyabilecek A vitamini, lif ve minerallerle doludur. Araştırmalar, yapraklı yeşillikleri yemenin kanser ve kalp hastalığı da dahil olmak üzere çeşitli hastalıklara yakalanma riskinizi azaltabileceğini gösteriyor. Ek olarak, kilo vermenize ve daha memnun hissetmenize yardımcı olabilirler. Ayrıca görüşünüzü korumanıza ve maküler dejenerasyon ve katarakt riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilirler.
Kuşkonmaz
Kuşkonmaz, sağlığınızı iyileştirebilecek yüksek düzeyde antioksidan içerir. Bitkisel besinleri bağışıklık sistemini güçlendirir ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır. Ayrıca sindirim sisteminin düzgün çalışması için önemli olan folatı sağlar. Düzenli olarak kuşkonmaz tüketmek, diyabet dahil birçok hastalık riskini azaltmanıza yardımcı olabilir.
Kuşkonmazdaki amino asit asparagin, idrar yolunun korunmasına yardımcı olur. Doğal bir diüretik olarak çalışır, idrar çıkışını arttırır ve idrar yolu enfeksiyonlarıyla savaşır. Ayrıca böbrek taşlarını da önleyebilir. Ayrıca iltihabı hafifletmeye yardımcı olan maddeler içerir.
Brokoli
Brokoli, güçlü bir anti-inflamatuar besindir. Portakaldan daha fazla C vitamini içerir ve yaraları iyileştirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca serbest radikal hasarını önlemek için bir antioksidan görevi görür. Ayrıca kalp krizi ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilecek bir madde olan sülforafan içerir. Ayrıca brokoli, sindirim sağlığını destekleyen ve kolesterolü azaltan lif açısından zengindir. Ayrıca sinir ve kalp fonksiyonu için gerekli bir mineral olan potasyum içerir.
Brokoli, göz sağlığına faydalı iki karotenoid lutein ve zeaksantin içerir. Bu bileşikler, göz merceğinin bulanıklaşmasına neden olan iki hastalık olan maküler dejenerasyonu ve kataraktı önlemeye yardımcı olur.
Brüksel lahanası
Brüksel lahanasındaki bitkisel besinler insan vücudu için faydalıdır. Sadece bir fincan taze filiz, kanın pıhtılaşması için önemli bir besin olan 177 mikrogram K vitamini sağlar. K vitamini de kemik sağlığı için faydalıdır ve hatta kemik kaybını önleyebilir. Yetişkinler için önerilen günlük alım miktarı 90 ila 120 mikrogramdır.
Brüksel lahanası, vücudun kendini detoksifiye etmesine yardımcı olan yüksek düzeyde glukozinolat içerir. Turpgillerden daha fazla sebze yemek detoksifikasyonu artırabilir ve kanser riskinizi azaltabilir. Glukozinolatlar ayrıca vücudunuzun DNA hasarını durdurmasına yardımcı olur. DNA hasarı tümör ve kanser oluşumuna yol açabilir. Yüksek antioksidan yiyecekler yemek de kanser riskinizi azaltabilir. Brüksel lahanası ayrıca antioksidan özelliklere sahip yüksek düzeyde klorofil içerir. Klorofil, kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
Kale
Kale, kansere ve diğer ciddi koşullara karşı korunmaya yardımcı olabilecek antioksidanlar içerir. Bu bitkisel besinler arasında beta-karoten, lutein, kaempferol ve kersitin bulunur. Ayrıca kalp hastalığı ve inmeyi önlemeye yardımcı olabilecek 45 farklı flavonoid içerir.
Kale, kalorisi düşük, besleyici yoğun bir sebzedir. Yüksek miktarda K vitamini, protein, A ve C vitaminleri içerir. Ayrıca önemli miktarda demir içerir.
Su teresi
Su teresi harika bir C vitamini kaynağıdır ve çok sayıda başka sağlık yararına sahiptir. Sağlıklı kolajen üretiminin korunmasına yardımcı olur ve bağışıklık sistemini destekler. Ayrıca güçlü antioksidanlar olan karotenoidler içerir. Bu maddeler, hücre hasarına neden olan ve çeşitli hastalıklarla bağlantılı olabilen serbest radikallerle savaşır. Su teresi ayrıca kan basıncını düşürmeye ve inmeyi önlemeye yardımcı olan potasyum bakımından da yüksektir. Ayrıca kanser önleyici özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir.
Avustralya’daki RMIT Üniversitesi Gıda Bilimi Bölümü’nden araştırmacılar, su teresinin etkileyici miktarda alfa-linolenik asit içerdiğini buldu. Bu yağ asidi aktif omega-3 yağ asitlerine dönüştürülebilir ve kalbi hastalıklardan koruyabilir.
Bezelye
Bezelye besinlerle doludur ve sağlığınızı birçok yönden iyileştirebilir. Yorgunlukla savaşmanıza yardımcı olan ve size güç veren iyi bir demir kaynağıdırlar. Ayrıca bol miktarda C vitamini içerirler ki bu da bağışıklık geliştirme için önemlidir. Ayrıca bezelye, mide ülseri ve mide kanserine neden olan bakterilerin büyümesini engelleyen fitoaleksinler içerir.
Bezelye ayrıca sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olan diyet lifi içerir. Dışkıları daha yumuşak ve daha kolay geçmesini sağlar. USDA, günde 25 gram lif yememizi tavsiye ediyor, ancak birçok insan bu miktarın sadece yarısını alıyor. Yakın tarihli bir araştırma, bezelyenin mide kanseri olarak da bilinen mide kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.